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Rows of vegetables across the fields of Birkemosegaard

Birkemosegaard

Kunde
Freie Arbeit
Kategorie
Editorial, Personal
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Projektinformationen

Ich hatte das Vergnügen, zwei Tage mit meiner Kamera auf Birkemosegaard zu verbringen. Auf rund 180 Hektar an der Sjællands Odde in Dänemark baut der Hof Obst, Gemüse, Kartoffeln und Getreide an. Seit 1968 wird dort nach biodynamischen Prinzipien gearbeitet; heute ist Birkemosegaard biozertifiziert.

Zu Birkemosegaard gehört auch ein eigenes Restaurant. Ich habe viele Küchen erlebt – mit und ohne Michelin-Sterne – und kann ohne Übertreibung sagen, dass das, was die beiden Köchinnen Sheila und Stefania dort auf die Teller gebracht haben, wirklich spektakulär war. Fast alles kam direkt von den eigenen Feldern, aus den Gärten und Ställen des Hofes.